5 recettes pour un menu de Pâques réussi

Pour l’apéritif nous vous proposons quelque chose d’original, healthy que vous pouvez réaliser facilement avec vos enfants : le potager de Pâques.

Ingrédients : 

• 1 barquette de tomates cerises avec tiges
• 1 botte de radis
• 1/2 tête de brocolis
• 1 barquette de mini carottes avec fanes
• 1 barquette de mini courgettes
• 1 barquette de champignons
• jus d’un citron
• 600 g de houmous
• 4 tranches de pain complet de seigle 

Préparation (30 minutes + 15 minutes de cuisson) 

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez dans le four, les tranches de pain complet et enfournez les pour 15 minutes afin que ce dernier soit bien grillé, presque séché. Laissez refroidir quelques minutes en sortant du four et mixez ces derniers en poudre fine. 

Dans un plat à tarte, étalez du houmous sur toute sa surface et saupoudrez le pain mixé de sorte qu’il recouvre entièrement le houmous. Cela fera office de terre pour votre potager culinaire. 

Dans un second temps, nettoyez les légumes et coupez les de manière régulière, rangez les en ligne droite afin de les faire ressembler à un petit potager. Si vous ne consommez pas le potager tout de suite, n’hésitez pas à badigeonner légèrement les légumes de citron pour éviter qu’ils ne brunissent. 

Pour l’entrée, nous vous recommandons de manger des œufs afin de rester dans le thème mais pas n’importe quels œufs, des oeuf mimosas.

Ingrédients : 

• 6 gros oeufs bio
• 1 panais
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.s  de crème fraîche
• 1 c.à.s  de jus de citron
• piment d’espelette
• 2 cébettes émincées
• sel et fleur du sel

Préparation (20 minutes + 35 minutes de cuisson) 

Faire cuire les œufs durant 8 minutes dans de l’eau bouillante. Quand la cuisson est terminée, égouttez les oeufs et passez-les sous l’eau froide pour achever la cuisson. Enlevez les coquilles dans la foulée, ce sera plus simple tant que les œufs sont froids. 

En parallèle, préchauffer le four à 160°C, épluchez et taillez le panais en lamelles. Mélangez le panais avec 1 cuillère  à soupe d’huile d’olive puis étalez-les sur une plaque de cuisson avec un peu de sel. Enfournez 15 à 18 mn jusqu’à en obtenir des chips dorées.

Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les jaunes, écrasez-les à la fourchette dans un bol, rajoutez-y de la crème fraîche, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette ainsi que 1/2 cuillère à café de sel.

Disposez la préparation dans les demis blancs d’oeufs, puis décorez le tout avec les cébettes émincées, les chips de panais, la fleur de sel et le piment d’Espelette.

Pour le repas de Pâques, l’agneau est préconisé. De ce fait, nous vous recommandons de cuisiner un gigot d’agneau en croûte de pain.

Ingrédients :
1 gigot
2 gousses d’ail
1 c.à.s de paprika
1 c.à.s de cumin
1 bouquet de coriandre
1/2 citron confit
huile d’olive
500 g de pâte à pain
quelques étoiles de badiane
quelques graines de coriandre

Préparation (15 minutes + 55 minutes de cuisson)
Préchauffez le four à 200°C.
En parallèle, mixez les gousses d’ail pelées avec le paprika, le cumin, la coriandre et le citron confit, en versant un peu d’huile d’olive pour former une jolie pâte.

Faites des entailles dans le gigot avec un petit couteau, enfoncez un peu de pâte dedans et frottez le gigot avec le reste.

Entourez-le entièrement de pâte à pain, enfoncez quelques étoiles de badiane et des graines de coriandre dans la pâte et faites cuire pendant 55 minutes à 180°C.

Laissez reposer 15 minutes hors du four avant de le découper.

En accompagnement du gigot, nous vous proposons une primavera, saine et verte qui apportera du croquant et de la fraîcheur à votre repas de Pâques. 

Ingrédients : 

• 250 g de riz carnaroli, vialone ou arborio
• 1 oignon
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 10 cl de vin blanc sec
• 40 g de beurre
• 70 cl de bouillon de légumes chaud
• 1 boule de mozzarella di buffala
• 4 c.à.s de pesto
• 500 g de petits légumes coupés en dés (carottes, radis, courgettes, petits pois, fèves, fleurettes de brocoli…)

Préparation (20 minutes + 30 minutes de cuisson)

Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 5 minutes sur feu doux. Avant qu’il ne colore, rajoutez le riz en le remuant pendant 2 minutes, il va devenir translucide, c’est à ce moment-là et seulement à se moment-là qu’il faudra versez le vin blanc et le laissez s’évaporer durant pratiquement 3 minutes. 

Ajoutez à ce moment, la louche de bouillon en le remuant sur feu très doux et laissez le riz cuire en absorbant le bouillon. Répéter cette étape jusqu’à ce que tout le bouillon soit passé. 

Pendant ce temps, faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes.

En sortant le riz du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez bien, ajoutez y de la mozzarella coupée en petits dés, le pesto puis ajoutez les légumes, mélangez à peine afin que le riz se colore un peu et servez aussitôt.

Pour le dessert, de nouveau, jouez avec la fête de Pâques en proposant à vos invités un dessert remarquable tant par le goût que par la forme : le nid de Pâques 

Ingrédients : 

• 12 cl de crème fraîche épaisse
• 4 oeufs
• 90 g de Maïzena
• 100 g de sucre extra-fin
• 30 g de beurre fondu
• 1 c.à.s de sucre glace 
• 300 g de fruits rouges
• Petits oeufs de décoration 
• Petites poules, lapins ou oeufs en chocolat

Préparation (25 minutes + 20 minutes de cuisson)

Préchauffez le four à 150° C.

Placez la crème fraîche dans un saladier au frais. 

Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre extra-fin pour obtenir un mélange clair et mousseux. Montez les blancs en neige. Incorporez à la préparation des jaunes d’oeufs, le beurre fondu, la Maïzena, puis les blancs montés en neige.

Versez le mélange dans des petits moules individuels et laisser cuire 15 minutes au four. 

Pendant ce temps, montez la crème du frigo en chantilly en la mélangeant avec le sucre glace.

Enfin, garnissez les petits gâteaux tout juste sortis du four avec un peu de chantilly, ajoutez sur le sommet quelques fruits rouges et œufs de Pâques pour en faire une décoration originale et visuellement un petit nid. 

Et voici pour ce repas festif de Pâques. Nous espérons sincèrement que ce menu saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Si vous avez envie de découvrir plus de recettes et idées de menus, n’hésitez pas à venir lire le reste de nos billets de blog.