Recette d’épaule d’agneau confite aux épices douces et au potimarron pour 6 personnes

• 1 épaule d’agneau
• 1 oignon
• 1 carotte
• ½ potimarron
• 1 c. à c. bombée(s) de coriandre moulue
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• ½ c. à c. de curcuma moulu
• ½ c. à c. de sel ou sel fin
• 5 cl de vin blanc sec
• 20 cl de bouillon de légumes
• Huile végétale

1. Épluchez et coupez l’oignon en lamelles, et la carotte en rondelles. Lavez le potimarron, coupez-le en deux et épépinez-le. Coupez la moitié du potimarron en cubes.
2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile végétale. Ajoutez l’oignon, la carotte et les cubes de potimarron, et faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes.
3. Ajoutez les épices (coriandre, cumin, curcuma) ainsi que le sel, et mélangez bien. Laissez cuire pendant encore 2-3 minutes.
4. Placez l’épaule d’agneau sur le lit de légumes, et arrosez-la avec le vin blanc. Versez le bouillon de légumes dans la cocotte jusqu’à mi-hauteur de l’épaule d’agneau.
5. Coupez le reste du potimarron en fines lamelles et disposez-les sur l’épaule d’agneau. Couvrez la cocotte avec son couvercle.
6. Enfournez la cocotte dans un four préchauffé à 180°C, et laissez cuire pendant 1 heure. Après 1 heure, retirez le couvercle de la cocotte et laissez cuire encore 5 à 10 minutes pour que la surface de l’épaule d’agneau soit bien dorée.
7. Sortez la cocotte du four, laissez reposer l’épaule d’agneau pendant quelques minutes avant de la découper en tranches. Servez avec les légumes confits et arrosez avec un peu de jus de cuisson.

Cette épaule d’agneau confite aux épices douces et au potimarron est un plat raffiné et original qui fera sensation lors de votre prochain repas d’anniversaire. Sa préparation est relativement simple et ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine, alors n’hésitez pas à vous lancer ! Bon appétit et joyeux anniversaire !